Glikolisis

Pada dasarnya metabolisme glukosa dapat dibagi dalam dua bagian yaitu tidak menggunakan oksigen atau anaerob dan yang menggunakan oksigen atau aerob. Reaksi anaerob terdiri atas serangkaian reaksi yang mengubah glukosa menjadi asam laktat. Proses ini disebut glikolisis (Poedjiadi et al 2007).
Glikolisis pada ragi dihasilkan 4 molekul ATP (masing-masing satu dari kedua DPGA dan masing-masing satu dari kedua PEP). Jadi, hasil bersih glikolisis adalah 2 molekul ATP dari setiap molekul glukosa. Jika dalam ATP ini tersimpan 14,6 Kkal (2 x 7,3) maka kira-kira 31 % dari energi yang tersedia (47 Kkal) tersimpan dalam bentuk ATP (Anonim 2009)
Pada ragi asam piruvat didekarboksilasi (sebuah CO2 dikeluarkan) sebelum direduksi oleh NADH. Hasilnya ialah sebuah molekul CO2 dan sebuah molekul etanol (sebenarnya masing-masing dua molekul untuk setiap molekul glukosa yang difermentasi) (Anonim 2009)
C6H12O6 --> 2 C2H5OH + 2 CO2

0 komentar:

Post a Comment