Kuliner Unik: Tak Ada Pisang, Kulit Pisang Pun Jadi

Hmm, Indonesia sedang menggalakkan program diversifikasi pangan. Tentu tidak sembarang diversifikasi pangan ya. Harus memperhatikan pula tentang prinsip aman dan bergizi. Karena makan tidak sekedar makan untuk saat ini. Tapi harus diaplikasikan penuh dengan kesehatan. Nah, kuliner unik kali ini akan membahas tentang kulit pisang? ouch, ouch, ouch, kulit pisang? Apa sih kelebihannya? Yuk, kita kupas tuntas.
Rasa penasaran saya bermula pada berita di televisi tentang kerupuk kulit pisang yang dipasarkan di Jogja. Berlanjut pada Program Kreativitas Mahasiswa bidang Penelitian (PKMP) sahabat saya tentang formulasi bakso kulit pisang dan daging kelinci. Setelah mencicipinya, rasanya enak juga, tanpa meninggalkan prinsip kesehatan, yaitu kulit pisang tinggi akan kalium, vitamin B, serat, juga menjinakkan Prostate Hyperplasia. Sobat, sekarang ini tidak sulit kan mengupas tuntas khasiat beberapa bahan pangan asal kita mau berselancar di dunia maya alias internet. Apalagi jika dunia sudah dalam genggaman alias pengguna smartphone baik itu blackberry maupun android. Bahkan terkadang informasi pun tersebar luas melalui BBM mention on Twitter or facebook and others. Kuncinya adalah jangan malas membaca. So, lanjtutkan bacanya ya, Kuliner Unik: Tak Ada Pisang, Kulit Pisang Pun Jadi.

Kulit pisang menyimpan nutrisi atau kandungan gizi yang tidak kalah baiknya dari buah pisangnya. Namun, hati-hati ya sobat, sebaiknya konsumsi kulit pisang dilakukan jika pisang ditanam secara organik. Mengapa? karena pisang non-organik memiliki residu pestisida yang cukup tinggi, sehingga harus hati-hati mengkonsumsinya. Secara umum, kulit pisang biasa digunakan sebagai pupuk, namun, konsep diversifikasi pangan berkata lain. Selain sebagai pakan, bakso, kerupuk, tetangga kita Malaysia meneliti untuk mie kuning. Hmm,,,semakin penasaran dengan kandungan gizinya? Let`s check this out: Kuliner Unik: Tak Ada Pisang, Kulit Pisang Pun Jadi.

Antioksidan
Kulit pisang memiliki total fenolik yang lebih tinggi (9,07 mg/g berat kering) dibandingkan dengan daging buah pisang (2,32 mg/g berat kering). Hal ini berarti bahwa kulit pisang memiliki senyawa antioksidan dengan aktivitas yang cukup tinggi. Pengujian telah dilakukan terhadap aktivitas antioksidan terhadap oksidasi lemak. Senyawa antioksidan flavonoid yang terdapat pada kulit pisang yaitu katekin, galokatekin, dan epikatekin [1].

Potassium (Kalium)
Kulit pisang tinggi akan kalsium (78.10 mg/g) [2], potassium sangat baik untuk kesehatan. Di dalam tubuh, kalium berfungsi untuk transmisi saraf dan membantu menurunkan tekanan darah. Kekurangan kalsium menyebabkan kejang, kelemahan otot, detak jantung yang tidak stabil, dan depresi.
Serat
Kulit pisang memiliki kandungan serat yang sangat tinggi, yaitu 50.25 g/100g [3]. Kandungan serat yang tinggi pada bahan pangan sangat penting, yaitu untuk membantu memperlancar pencernaan, juga  menurunkan kolesterol dan resiko penyakit jantung, serta mencegah wasir dan kanker usus.
Menjinakkan Prostate Hyperplasia
Prostate hyperplasia adalah pembesaran pada glandula prostate dapat ditekan pertumbuhannya melalui ektraksi metanol pada kulit pisang. Dengan mengkonsumsi kulit pisang, dapat diketahui bahwa terjadi penurunan pembesaran kelenjar prostate secara signifikan [4].


Nah, bagaimana sobat, Kuliner Unik: Tak Ada Pisang, Kulit Pisang Pun Jadi, patut dicoba kan?

Daftar Pustaka:
[1] Rindhira Humairani Z. 2007. Antioksidan Kulit Pisang (Musa paradisiaca) Pada Minyak Ikan Terhadap Stabilitas Oksidasi Dengan Katalis Panas Dan Cahaya. IPB.
[2] Anhwange, BA, et al. 2009. Chemical Composition of Musa Sapeintum (Banana) Peels. Makurdi. 
[3] "Songklanakarin Journal of Science and Technology"; The Effects of Banana Peel Preparations on the Properties of Banana Peel Dietary Fibre Concentrate; Phatcharaporn Wachirasiri, et al.; November-December 2009
[4] "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry"; Banana Peel Extract Suppressed Prostate Gland Enlargement in Testosterone-Treated Mice; Kiichiro Akamine, et al.; September 2009

Jangan Lupa comment untuk Makara ya,,,Qt berbagi iLmu bersama saling bersilaturahmi...^^

12 comments:

  1. Subhanallah...
    kulit pisang yang biasanya saya buang ternyata mengandung manfaat bagi tubuh...
    saya percaya apabila sesuatu diserahkan ppada ahlinya akan mengandung manfaat...
    saya suka blog ini, artikelnya sehat dan menyehatkan...

    salam....

    ReplyDelete
  2. Terima kasih Insan Robbani, semoga saya tetap bisa konsisten menulis artikel2 yang berkualitas ya. Aamiin..

    ReplyDelete
  3. cara makan kulit pisang bagaimana? musti dimasak dulu tampaknya

    ReplyDelete
  4. iya, r10. Bisa dibuat kerupuk, bisa juga ditepungkan, lalu dibuat bakso.
    harus diolah terlebih dahulu untuk mendapatkan cita rasa yang sesuai selera. kalo langsung kan sepat. hehehe

    ReplyDelete
  5. tapi kalau kulit pisang di makan ntar bagian bagian domba tidak ada lho orang tua saya ternak domba garut salah satu pakannya adalah domba garut

    ReplyDelete
  6. emm, domba makan rumput juga ga asaz?
    mungkin domba juga perlu diversifikasi pangan, selain kulit pisang, juga makan rumput dan kulit buah lainnya. Dengan prinsip beragam, semoga mendapat nutrisi yang berimbang bagi domba ^.^

    ReplyDelete
  7. mbak gimana cara buwatx,,,kn kepengen tahu,soalx dr pada kulit pisang kebuang!!thx

    ReplyDelete
  8. Kulit Pisang adalah makanan saya sejak masih bayi di sebuah kota kecil di Sulawesi Selatan, caranya kulit pisang dikerok bagian dalamnya dengan sendok kemudian diberi sama bayi, bahkan didaerah saya gedebong pisang (batang pisang) juga dimakan dibikin sayur campur ikan teri, kalau mau baca secara detail cara buatnya berkunjung ke blogku ya http://ladawanplaza.blogspot.com/2011/09/jalangkote-under-kompor-sebuah-catatan.html

    ReplyDelete
  9. blognya bgus, infonya jg mnarik. slam kenal :)
    jgn lupa mampir ke eMingko Blog

    ReplyDelete
  10. wuah, jawaban Ridwan cukup mewakili ya sofia? hehehe
    terima kasih atas kunjungannya ya teman2. nanti aku kunjungan balik ^.^

    ReplyDelete
  11. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  12. Asslm, ada ahli gizi nih disini :)

    Salam persahabatan!!!

    Main ke blogku ya http://yudhimovic.blogspot.com
    Jgn lupa komen dan follownya :D

    ReplyDelete