Teripang: Obat Mujarab dari Dasar Laut

Teripang atau biasa disebut timun laut (sea cucumber) merupakan salah satu anggota hewan berkulit duri (Echinodermata).Namun, tidak semua jenis teripang berduri. Duri-duri pada teripang tersebut sebenarnya merupakan rangka atau skelet yang tersusun dari zat kapur dan terletak di dalam kulitnya. Tubuh teripang lunak, berdaging, dan berbentuk silindris memanjang seperti buah ketimun. Teripang mempunyai nilai ekonomi penting karena kandungan gizinya yang tinggi. Penelitian menunjukkan kandungan gizi teripang kering terdiri dari 8,9% kadar air; 8,6% kadar abu; lemak 1,7%; kadar protein 82%; dan karbohidrat 4,8% juga asam lemak tak jenuh jenis omega 3 yang penting untuk kesehatan jantung. Konon katanya, sejak Dinasti Ming, teripang merupakan hidangan istimewa untuk pengobatan beberapa penyakit bagi rakyat Cina. secara medis diketahui bahwa tubuh dan kulit teripang jenis Stichopus japonicus berkhasiat menyembuhkan penyakit ginjal, paru-paru basah, anemia, anti-inflamasi, dan mencegah arteriosklerosis serta penuan jaringan tubuh [1]. di Indonesia, teripang diyakini dapat digunakan untuk mengobati penyakit diabetes. Hmm..penasaran dengan khasiat teripang yang lain? Kandungan gizi apa saja yang membuatnya begitu canggih mengobati berbagai penyakit? Let`s check this out \(^o^)/

Sebelum membicarakan khasiat teripang lebih lanjut, kita tengok dulu komposisi gizi teripang yuk [2]:

Komposisi
Kandungan Gizi
Air (%)
8,90
Abu (%)
8,60
Protein (%)
82,00
Lemak (%)
1,70
Karbohidrat (%)
4,80
Kalsium (mg)
308,00
Fosfor (mg)
23,00
Zat besi (mg)
41,70
Natrium (mg)
770,00
Kalium (mg)
91,00
Vitamin A (mg)
455,00
Thiamin (mg)
0,07
Riboflavin (mg)
0,40
Total Kalori
385 Kkal/100gram


Protein yang tinggi dalam kandungan gizi teripang, asam amino penyusunnya pun sangat lengkap, baik asam amino esensial maupun non-esensial. Kandungan asam amino setiap spesies teripang berbeda-beda pada setiap satuan miligram asam amino per gram protein. Asam amino non-esensial meliputi Aspartat (3,69-6,59), Serin (1,31-2,91), Glutamat (6,43-11,13), Prolin (1,03-4,57), Glisin (8,09-17,08), Alanin (4,10-8,41), Sistein (0,46-0,49), Tirosin (0,65-1,65), dan Arginin (3,40-6,60). sedangkan asam amino esensial meliputi lisin (0,64-1,59), histidin (0,17-0,73), valin (1,59-2,64), metionin (0,86-1,40), isoleusin (0,76-1,64), leusin (1,49-2,64), treonin (1,68-3,44), dan fenilalanin (0,85-1,78).
Selain kandungan gizi di atas, terdapat pula kandungan gizi yang tak kalah penting untuk kesehatan. Asam lemak tidak jenuh, omega 3, terutama DHA (decohexaeonic acid) (3,69%) dan EPA (eicosapentanoic acid) (25,69%) merupakan asam lemak rantai panjang yang banyak ditemuka pada biota laut, termasuk teripang. DHA dan EPA berfungsi untuk kecerdasan karena dapat memacu pertumbuhan otak, berhubungan dengan simpul-simpul saraf, dan melancarkan sirkulasi darah. sekitar 60% otak manusia terdiri dari lemak, terutama asam lemak seperti DHA. Pada masa pertumbuhan, DHA dan EPA diperlukan dalam jumlah besar untuk perkembangan sel-sel otak. Asam lemak omega 3 diperlukan sebagai unsur penyusun dinding sel neuron. Selain itu, DHA juga diperlukan untuk perkembangan indra penglihatan. DHA diperlukan sebagai unsur pembentukan cawan untuk wadah rhodopsin, senyawa vital pengindraan, dan pengiriman balik sinyal yang diterima mata ke otak. EPA dan DHA juga dapat membantu mengurangi kekentalan darah, mengembangkan pembuluh darah, dan mencegah atherosklerosis.
Teripang juga mengandung MPS (mucopolysacarida) sekitar 10-16%. MPS atau glikosaminoglikan berperan dalam pembentukan kekenyalan pada tubuh teripang. Pada manusia, MPS merupakan bahan pembentuk tulang rawan dan berperan penting dalam mencegah terjadinya gangguan persendian. Juga memiliki efek khusus terhadap pertumbuhan, pemulihan, anti-inflamasi, serta pencegahan atau penundaan terhadap penuaan jaringan. Penelitian lebih lanjut menunjukkan MPS dapat menurunkan resiko terkena atherosklerosis dan hiperlipoproteinemia. Senyawa glikosaminoglikan pada konsentrasi 5 mikrogram/ml juga dapat menyembuhkan stroke iskemik otak dan penyakit jantung iskemik. Kinerjanya dengan cara menghambat aktivitas pembekuan darah melalui penghambatan monomer fibrin dan meningkatkan aktivitas plasmin (plasmin adalah enzim pengurai protein plasma darah yang menurunkan kekentalan darah).
Penelitian Hassan Yacob dari Universitas Malaysia menunjukkan bahwa teripang mengandung CGF (cell growth factor) yang dapat menstimulus regenerasi sel dan mempercepat penyembuhan luka seperti luka akibat cedera, sayatan akibat terkena benda tajam, dan luka gangren akibat diabetes (membantu mengeringkan luka, mempercepat penutupan luka, dan menghilangkan bau).
Kandungan kalium teripang dapat menjaga dinding arteri tetap elastis dan berfungsi normal sehingga pembuluh darah tidak mudah rusak karena tekanan darah.
Teripang juga mengandung saponin glikosida dan SOD (super oxide dismutase). Senyawa ini diketahui berfungsi sebagai antikanker dan anti inflamasi. SOD merupakan senyawa yang bersifat antioksidan. Terkait dengan pengobatan diabetes, kandungan kromium pada teripang dapat membantu kinerja insulin dalam menurunkan kadar gula darah. Caranya melalui penyerapan glukosa berlebih dalam darah dan menyedot glukosa masuk jaringan lebih cepat. Protein tinggi (82%) berperan pula dalam meregenerasi beta pankreas, sehingga produksi insulin dapat meningkat. Hmmm... subhanallah sekali ya, teripang ini. Mau mencoba? Berikut resep yang bisa kamu coba ^.^

RESEP MASAKAN TERIPANG ISI DAGING [3]

Bahan-bahannya

  1. Teripang (Untuk ukuran tidak ada ketentuan, tergantung selera)
  2. 500gr Daging Sapi/Ayam yang dihaluskan
  3. Bawang puith goreng (secukupnya )
  4. Daun sop dicincang halus(secukupnya )
  5. Wortel dicincang halus(secukupnya )
  6. Telur 1 butir
  7. Garam, gula (secukupnya )
  8. Merica (secukupnya )
  9. Terigu (secukupnya )

Cara membuatnya :

  1. Semua bahan dicampur jadi satu, lalu dimasukan kedalam teripang.
  2. Agar tidak terbuka pada saat memasaknya maka teripang dililit dengan benang.
  3. Kukus selama 30 menit
  4. Setelah matang lalu dipotong-potong . Jangan lupa sambal botolan


TUMIS TERIPANG [4]
Bahan Membuat Tumis Teripang :
  • 300 g teripang kering/hoisom/mentimun laut
  • 1 ruas jahe memarkan
  • 5 btr bawang merah, iris tipis
  • 2 sdm kecap manis
  • 5 bh jamur hioko, rendam, iris tipis
  • 1 sdm kecap ikan
  • 1 sdm minyak wijen
  • 1 sdt kaldu sapi bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/4 sdt garam
  • 100 g caisim, potong-potong
  • 1 bh wortel, potong tipis bergelombang
  • 5 bh cabai merah, buang biji, iris tipis
  • 3 sdm minyak goreng
  • 1 sdm tepung maizena tambah 4 sdm air
  • 100 ml air
Cara Membuat Tumis Teripang :
  1. Rebus hoisom selama 30 menit, buang airnya.Potong-potong.
  2. Panaskan minyak goreng, masukkan jahe dan bawang merah. Tumis sampai harum.
  3. Masukkan hioko dan wortel, cabai merah, aduk rata. Tambahkan kecap manis, kaldu bubuk, kecap ikan, arak beras, gula pasir, garam, hoisom, dan caisim. Aduk rata. Tuangkan air.
  4. Setelah mendidih, kentalkan dengan maizena.
Untuk 5 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 238 Kkal
Protein: 13,6 g
Lemak: 12,9 g
Karbohidrat: 18,3 g
Tips Memasak Tumis Teripang :
  • Teripang atau mentimun laut banyak mengandung omega 3 yang merupakan asam lemak.
  • Sangat baik untuk pertumbuhan otak dan melancarkan sirkulasi darah, hingga oksigen dapat terkirim ke seluruh tubuh dengan demikian dapat mendongkrak daya tahan tubuh.


Daftar Pustaka:
[1] Joko Martoyo. 1996. Budidaya Teripang. Niaga Swadaya.
[2] M. Ghufran H. Kordi K. 2010. A to Z Budi Daya Biota Akuatik untuk Pangan, Kosmetik, dan Obat-obatan. Yogyakarta: Penerbit Andi.
[3] [http://www.kaskus.us/showthread.php?t=2435785]
[4] http://www.resepmasakanbunda.com/resep-tumis-teripang-resep-chinese-food-resep-hidangan-untuk-meningkatkan-stamina.html
Jangan Lupa comment untuk Makara ya,,,Qt berbagi iLmu bersama saling bersilaturahmi...^^

2 comments:

  1. assalamu alaikum.. kalau boleh tau di mana bisa mendapatkan teripang yg bisa di olah ini? benarkan bisa mengobati radang usus besar?

    terima kasih sebelumnya..

    ReplyDelete
  2. @pedagang jilbab: saya punya, saya menjual bahan mentah teripang berbagai jenis siap diolah jadi masakan. Silahkan datang ke show room kami : jl. sabutung no.36 makassar. Telp : 082346130606

    ReplyDelete