Daging Halal untuk Vegan

mock meat.jpgMenjadi seorang vegetarian apalagi vegan memang tidak mudah. Apalagi bagi pendatang baru dalam dunia serba tumbuh-tumbuhan ini. Olahan berbahan dasar daging atau hewani memang paling menggugah selera. Selain, enak, pilihan menu olahan daging pun juga banyak. Oleh karenanya, makanan haram bagi para vegan ini justru yang paling menggoda iman. Akan tetapi, buat kalian yang sedang mencoba menjadi vegetarian, tidak perlu khawatir. Karena kemajuan teknologi telah membantu vegan untuk bisa menikmati daging. Eits, bukan sembarang daging. Daging ini terbuat dari protein. Baik itu protein kedelai maupun protein terigu (gluten), ada juga yang dari jamur atau kacang-kacangan dan polong-polongan. Dari yang termudah (olahan tangan) sampai yang tersulit menggunakan teknologi besar.

Textured Vegetable Protein (TVP)
TVP biasa disebut daging palsu, mempunyai bentuk, tekstur, dan rasa yang menyerupai daging asli. TVP memang sengaja dibuat untuk orang yang sedang melakukan transisi dari diet biasa menjadi vegetarian atau vegan. TVP dibuat dari tepung kedelai yang telah dihilangkan lemak/minyaknya sehingga bisa dikatakan bahwa TVP adalah produk sampingan dari ekstraksi minyak kedelai. Tepung kedelai yang telah diproses kemudian dikeringkan agar memiliki daya simpan yang lama. Bahkan bisa hingga satu tahun dalam suhu ruang. Kelebihan utama dari TVP adalah teksturnya yang sangat mirip dengan daging. Selain itu, TVP juga dapat menyerap bumbu dengan sangat baik sehingga memiliki citarasa seperti olahan daging sungguhan.
Kandungan gizi yang terdapat pada TVP pun cukup bersaing, yaitu per 100 gram TVP mengandung 290 kilokalori, 53 gram protein, 31-32 gram karbohidrat, dan 18 gram serat, serta isoflavon sebanyak 138 gram. Nah, bagi vegetarian dan vegan tidak perlu risau andaikata ingin merasakan olahan daging. TVP bisa menjadi solusinya. Vegan ternyata bisa juga kan mengonsumsi daging? ^.^


kedelai.jpg
Meat analogue
Kalau para vegetarian sulit untuk menemukan TVP (biasanya di jual di supermarket atau rumah makan khusus vegetarian), tidak perlu bermuram durja. Solusi untuk memakan daging masih ada, dan tentu tidak haram bagi vegan. Yup! Meat analogue atau biasa dikenal juga dengan mock meat, meat substitute, faux meat atau daging tiruan. Tidak perlu khawatir, kualitasnya tidak banyak berbeda. Daging tiruan ini juga memiliki tekstur, rasa, dan penampilan yang tak kalah dengan TVP. Biasanya dibuat dari gluten, beras, jamur, polong-polongan serta kacang kedelai. Cara membuatnya cukup mudah, yaitu:
Bahan:
• 1kg Tepung Terigu (Cakra)  tinggi protein
• 700 ml Air
• 1 btg Seledri
• 1 sdt Garam
Cara Membuat :
1. Campur tepung dengan air, aduk-aduk
2. Uleni adonan sambil dibanting-banting hingga menjadi adonan yang padat dan elastis.
3. Cuci adonan berkali-kali hingga air pencuci jernih & gluten terpisah.
4. Didihkan air bubuhkan seledri & garam. Masukkan gluten rebus hingga matang.
5. Angkat & gunakan sesuai selera.
Mudah bukan? Kandungan gizinya pun cukup menjanjikan walaupun tidak setinggi TVP. 118 kilokalori, 18 gram protein, 9 gram karbohidrat, dan 1g lemak tidak jenuh.
gluten.jpg
Bagaimana? Menjadi vegetarian dan vekan pemakan daging? Tidak masalah bukan? TVP dan mock meat bisa menjadi solusi. Selamat berkreasi \(^o^)/
Sumber:vegan.jpgAngelmakra393. 2011.  Vegan Ternyata juga Mengonsumsi Daging. http://medicalera.com/info_answer.php?thread=15756







































3 comments: